Полезно и безопасно ли е суровото мляко?

Привържениците на суровото мляко твърдят, че е панацея, пълно е с хранителни вещества – пълноценно и вкусно. Здравните експерти смятат, че в него има бактерии, които само очакват да се настанят удобно в този, който го консумира. Кой е прав и каква е истината за суровото мляко?
Пастьоризацията на млякото и други напитки е процес на затопляне, с цел унищожаването на потенциално опасните бактерии в тях и удължаване трайността на продукта, за да се продава по-дълго в търговската мрежа. Процесът е открит през 1862 година от Луи Пастьор, за да се предотврати вкисването на виното и бирата. Процесът на пастьоризация се прилага върху млякото от началото на миналия век. Преди да стане успешен този процес, някъде към 1930 година, млякото се е консумирало сурово. Днес всичкото мляко, което купуваме от магазините е обработено, т.е пастьоризирано.
Защитниците на суровото мляко смятат, че обработката на млякото убива всички полезни вещества в него. Суровото мляко, твърдят те, е пълно с хранители вещества, полезни бактерии, действащи благотворно на храносмилателния тракт. Друг аргумент „за” суровото мляко е че пастьоризираното е предпоставка за алергии, колики в кърмачетата, зъбни кариеси, проблеми в растежа и развитието, артрит, остеопороза и дори сърдечни заболявания и рак. Д-р Едуард Груп, от Глобален Здравен Център казва, че млякото, което всички ние пием днес е далеч от полезната и пълноценна напитка, която е суровото мляко.
Хората, защитаващи естествения вид и вкус на млякото смятат, че лактозната непоносимост нямаше да съществува ако консумирахме млякото сурово. Затоплянето на млякото превръща лактозата в бета-лактоза, която по-трудно се абсорбира от организма. Пастьоризацията също така разрушава ензимите, които помагат на организма да преработи лактозата. Проучвания сочат, че хора страдащи от непоносимост към лактоза могат без проблем да консумират сурово прясно мляко.
От другата страна на оградата са здравните експерти, които смятат, че суровото прясно мляко е изключително опасно за здравето. „Всички възможни ползи стават маловажни в сравнение с опасността от сериозни заболявания, които крие суровото прясно мляко.” смятат специалистите. Суровото прясно мляко може да съдържа опасни бактерии като салмонела, ешерикия коли и листерия, които могат да предизвикат сериозни заболявания и дори смърт.
Изборът все още е личен, но е важно да се има предвид, че щом пастьоризацията е създадена, за да подобри продукта, значи има някакъв смисъл от този процес.