Бари Попкин: Защо света затлъстява

Защо за бога Световния проблем относно храненето се превърна от проблем с недохранването до проблем със затлъстяването? Това е въпроса на който отговаря Бари Попкин, директор на „Inter-Disciplinary Obesity Center“ на Северния Калифорнийски университет, в новата си книга „Светът затлъстява”. С помощта на тази книга и проведен разговор със самия Бари Попкин , ние изведохме няколко пикантни подсказки свързани със затлъстяването, здравословното хранене и всичко свързано с нещата, които слагаме в устата си.

• Американците не са единствените които затлъстяват. Да, те са лицето, което представя проблема свързан с наднорменото тегло, но останалата част от света не остава назад. Бари Попкин пише в книгата си, че близо половината от населението в Русия и Източна Европа, голяма част от Латинска и Южна Америка, Средния Изток и Австралия е с наднормено тегло и страда от затлъстяване. Той отдава причината за този факт на комплексен коктейл от влияние. Като се започне от настъпилата глобализация и напредналите технологии и преминем до хранителните ни навици. В днешно време имаме навика да се храним навсякъде по всяко време. Традиционните диети разпространени в по-голямата част от обществото насърчават здравословното хранене, но точно те за причината за състоянието с килограмите в момента.

• Средностатистическият американец приема 400 калории на ден само от напитки. Търсите начин да се отървете от малко килограми? Бари Попкин Ви предлага да се откажете от всички калорийни напитки, които приемате ежедневно. Такива напитки са подсладените води, нектари, натурални сокове, студени чайове съдържащи тонове захар и енергийните напитки. Проучване сочи, че телата ни не чувстват същата заситеност от калориите, който приемаме посредством течности както от калориите приемани чрез консумирането на храна. С други думи може да се напиете с кока кола, но е много малко вероятно тя да ви е достатъчна за да ядете по-малко.

• От Световната Здравна Организация препоръчват добавените захари да не са повече от 10% от здравословната диета. Както е във Франция, Испания, Китай и други държави, казва Попкин. Официалните американски диетични директиви не предоставят определени цифри. Американската Диетична Асоциация, обаче, твърди, че максимума са 25%.
Забележка: Това не означава, че една четвърт от менюто Ви трябва да се състои задължително от сладкиши.

• Хранителните директиви могат да са изключително объркващи. Колко хубаво щеше да е ако имаше начин да използваме лесни указания за това как да се храним по-здравословно. Това е доста трудно в момента. Както пише самия Попкин, Американската Диабетична Асоциация се е фокусирала само върху захарта, без да взима в предвид калорийната стойност на продуктите когато ги одобрява. Американската Диетична Асоциация се фокусира върху мазнините, както и върху намаляването на калориите. Което означава, че ядките и семената могат да бъдат неправилно пропуснати понеже са високо калорични, въпреки че съдържат и много полезни хранителни вещества.
Добри новини: Някои магазини за хранителни стоки развиват собствени системи за оценяване на хранителните качества на продуктите, които продават. Попкин от своя страна работи в екип за да създаде универсална система с ясно изразени критерии.

• Някои хранителни компании си вършат добре работата. Много лесно е да критикуваме компаниите производители на храни и да съдим ресторантите, в който сервират големи порции и високо калорийни продукти, но помнете: Тяхната главна цел е да изкарват пари. Ако в това състезание 1,100 калорийния бургер е предпочитан от клиентите е трудно да се замени с друг продукт като например сладкото кисело мляко. Попкин изтъква няколко компании – Danone ( Френската дъщерна компания на Dannon), Kraft Foods, Coca-Cola, T.G.I Friday’s и General Mills сред многото други. Това се дължи най-вече на техния позитивен ефект като негласно намаляване на захарта в някои от продуктите си, предлагане на контролирана порция от продукта за по-малко пари и установяване на вътрешни стандарти за съдържанието на калории и мазнини в продукцията.

• Не Вие отслабвате, а вашите дрехи са с по-голям размер. Обичам да пазарувам дрехи от Banana Republic и J. Crew защото винаги ми се струва, че номерът на дрехите продавани там е по-малък от където и да е другаде. Това не е изненадващо, казва Попкин.Производителите са установили, че заменяйки големината 8 с големината 6 на дрехите създава усещането, че носим по-нормален размер дрехи. Той казва, че половината от дрехите на хората със затлъстяване не по показват собствениците им да страдат от наднормено тегло.

Важно е общото количество калории което се е насъбрало в края на деня. Ако слагате по-малко храна в устата си и правите повече упражнения можете да стабилизирате положението. Вместо постоянно да се обсъжда кои регулации да най-добри за да се намали затлъстяването Попкин предлага да се насърчат данъците върху хранителни стоки като захарните подсладители и пълно масленото мляко. И все пак всеки от нас може да се грижи за собственото си здраве като прави повече упражнения и се храни според препоръките на повечето експерти по здравословно хранене. Освен това се грижи и децата му/и да водят този лайфстайл. Това означава да сте привърженици на плодовете и зеленчуците, да намалите до максикум пържените и преработени храни, да се храните с пълно зърнести храни и такива със високо съдържание на фибри и протеини.