Кой спанак е по-здравословен – от магазина или от градината?

На пръв поглед този въпрос звучи глупаво и отговорът му изглежда очевиден и дори очеваден. Все повече хора се стремят да се хранят здравословно и по презумция всичко, което сме отгледали у дома е по-полезно и съдържа повече и по-полезни хранители вещества. В сравнение с това, отгледаните в оранжерии плодове и зеленчуци, които не са виждали слънчева светлина, а са отрасли на флуоресцентно осветление и изкуствено контролирана температура, изглеждат като картина от филм на ужасите.
Изглежда обаче, че има един много полезен зеленчук, на който точно теиз условия се отразяват много добре: негово височество спанакът.
Според проучване на Journal of Agricultural and Food Chemistry, спанакът съдържа повече полезни вещества ако се отглежда при изкуствено осветление и по-ниски температури , а не в градината. Учени от U.S. Department of Agriculture and the Atlantic Food and Horticulture Research Centre в Нова Скотия, Канада провеждат експеримент с два вида спанак – Лацио и Самиш. Става ясно, че отглежданите в изкуствени услови съдържат повече витамин К, витамин, витамин Е, фолиева киселина и картеноидите лутеин и зеаксантин.
Какви са заключенията от този резултат?
Учените не са твърдо убедени все още, но смятат, че изложени на флуоресцентна светлина листата на спанака продължават да фотозинтезират. Следователно, ако смятате да съхранявате спанака и го оставите да престои някъде на тъмно по-добре го купете от супермаркета.